Vizualizare mesaje fără răspuns | Vizualizare subiecte active Acum este Mar Noi 19, 2019 9:12 pm



Răspunde la subiect  [ 41 mesaje ]  Du-te la pagina Anterior  1, 2, 3  Următorul
Slanina-metode de preparare 
Autor Mesaj
Avatar utilizator
Membru de onoare
Membru de onoare

Status: Neconectat
Membru din: Mar Apr 15, 2008 10:30 am
Mesaje: 10066
Localitate: Piatra Neamt
Mesaj Re: Slanina-metode de preparare
Nu va cred pana nu imi aratati live chestia asta!!!! :parsiv:

_________________
"Iubeste si ocroteste cu toata fiinta ta natura."
In memoriam Mosul


Mar Mar 12, 2013 3:40 pm
Profil Trimiteţi mesaj privat YIM
Avatar utilizator
Moderator
Moderator

Status: Neconectat
Membru din: Dum Mai 18, 2008 4:54 pm
Mesaje: 6926
Localitate: Focsani
Mesaj Re: Slanina-metode de preparare
Tinem legatura.

_________________
Blaser R93 8x57 IS
Heym 222/16
Suzuky Samurai


Mar Mar 12, 2013 3:49 pm
Profil Trimiteţi mesaj privat
Avatar utilizator
Membru de onoare
Membru de onoare

Status: Neconectat
Membru din: Mar Apr 15, 2008 10:30 am
Mesaje: 10066
Localitate: Piatra Neamt
Mesaj Re: Slanina-metode de preparare
;D ;D

_________________
"Iubeste si ocroteste cu toata fiinta ta natura."
In memoriam Mosul


Mar Mar 12, 2013 3:58 pm
Profil Trimiteţi mesaj privat YIM
Membru nou
Membru nou

Status: Neconectat
Membru din: Dum Feb 14, 2010 9:58 am
Mesaje: 56
Mesaj Re: Slanina-metode de preparare
marko scrie:
Ciprian scrie:
@montaniardu

Ce vanezi tu de scoti sunci de 1-2 m patrati?


Ciprian,banuiesc ca se refera la porcul domestic...altfel daca ar fi sunca de mistret,doar presarata cu sare si afumata,ne-ar trebui placa dentara. ;DCat priveste dimensiunea bucatii,poate sa mai taie din ea si sa o faca de 20 cm/10 cm.

Vorbesc de porcul domestic si nu exagerez, asa se face slanina in zona Fagarasului. Nu se fac bucatele mici. Se face dintr-un porc 1 -3 bucati(1-2 de pe spate si 1 buc de pe burta) mari de slanina, care se pun in camara si cand ai nevoie tai din bucata mare.
Iar daca nu are 130 kg nu prea e porc de taiat.


Mar Mar 12, 2013 4:33 pm
Profil Trimiteţi mesaj privat
Membru nou
Membru nou

Status: Neconectat
Membru din: Dum Feb 17, 2013 2:58 pm
Mesaje: 69
Localitate: Bacau
Mesaj Re: Slanina-metode de preparare
La mine in zona sunt mai multe variante de preparare a slaninii, o sa va spun doua dintre ele care sunt cel mai des utilizate. Dupa ce se transeaza porcul se ia slanina si se tine 24-48 ore in slatina (in zona este o fantana de slatina foarte concentrata), dupa ce e scoasa de la slatina prima varianta este sa fie pusa in pod unde sa fie afumata cu fum rece o perioada mai lunga de timp. A doua varianta e sa fie bagata la o afumatoare special construita unde pe langa fum primeste si o cantitate mare de caldura care o face sa se scurga un pic si sa se inmoaie (valabil si pentru slanina de mistret), dupa ce o scoti de acolo iti da impresia ca e fiarta, eu prefer varianta cu afumatoarea pentru ca necesita un timp de preparare scurt. in cateva ore este gata si cel mai important capata un gust foarte bun. Cat despre pastrare se poate pune in congelator sau in slatina unde tine o perioada foarte lunga de timp.


Mar Mar 12, 2013 6:48 pm
Profil Trimiteţi mesaj privat YIM
Avatar utilizator
Membru de onoare
Membru de onoare

Status: Neconectat
Membru din: Joi Ian 15, 2009 8:03 pm
Mesaje: 2799
Mesaj Re: Slanina-metode de preparare
Tocmai am scos si eu slanina din fum.6 saptamini in salina si 4 saptamini in fum rece,in podul casei batrinesti.Am facut tot asa pulpa de mistret tinuta tot 6 saptamini in salina de la Ocna Sugatag si 4 saptamini in fum rece.Avantajul afumarii in podul casei este ca se usuca foarte frumos carnea sau cirnatii.


Mar Mar 12, 2013 9:06 pm
Profil Trimiteţi mesaj privat
Avatar utilizator
Membru de onoare
Membru de onoare

Status: Neconectat
Membru din: Mar Apr 15, 2008 10:30 am
Mesaje: 10066
Localitate: Piatra Neamt
Mesaj Re: Slanina-metode de preparare
Tati, vezi ca eu am facut baie doi ani la rand in apa de la Sugatag. Crezi ca as deveni comestibil daca m-ai tine la fum o luna???

_________________
"Iubeste si ocroteste cu toata fiinta ta natura."
In memoriam Mosul


Mar Mar 12, 2013 9:33 pm
Profil Trimiteţi mesaj privat YIM
Avatar utilizator
Membru de onoare
Membru de onoare

Status: Neconectat
Membru din: Joi Ian 15, 2009 8:03 pm
Mesaje: 2799
Mesaj Re: Slanina-metode de preparare
Scorpion scrie:
Tati, vezi ca eu am facut baie doi ani la rand in apa de la Sugatag. Crezi ca as deveni comestibil daca m-ai tine la fum o luna???

Prima data te tin in bait ;) Las ca vezi tu la vara ce pastame o sa papi ;)


Mar Mar 12, 2013 9:50 pm
Profil Trimiteţi mesaj privat
Avatar utilizator
Membru nou
Membru nou

Status: Neconectat
Membru din: Vin Iul 06, 2012 5:16 pm
Mesaje: 93
Localitate: sighetu-marmatiei
Mesaj Re: Slanina-metode de preparare
Scorpion scrie:
Tati, vezi ca eu am facut baie doi ani la rand in apa de la Sugatag. Crezi ca as deveni comestibil daca m-ai tine la fum o luna???

Nenea Scorpion....cand mai vii la sugatag te rog sa ma suni...eu sunt in sighetu-m....banuiesc ca vii vara(mergem la un tap) ;) 0747762985 mi-ar face placere :zmotoceala:


Mar Mar 12, 2013 11:45 pm
Profil Trimiteţi mesaj privat YIM
Avatar utilizator
Membru important
Membru important

Status: Neconectat
Membru din: Lun Ian 19, 2009 7:34 pm
Mesaje: 849
Mesaj Re: Slanina-metode de preparare
ventura scrie:
Şi eu am mai făcut aşa. Am amstecat zeama de varză cu vin, piper boabe, cimbru, dafin şi am fiert până s-a inmuiat soricul .

Iese foarte buna, anul asta am facut prima oara metoda asta. Mai faceam niste chestii , pulpa spate dezosata,taiata in 4-5 bucati mari ,pe lungime , cu tot cu carne , legate bine,strans sa nu se zbata, cu sfoara, afumate la greu si puse in pod. Cand voiam sa ma dau la vre-o bucata, o fierbeam bine in moare cu dafin si gata delicatesa .Cand mai imi scapa vre-o bucata de slana nesupravegheata si apuca sa se usuce, o bag intr-un mujdei mai diluat si in doua zile se face frageda si buna .

_________________
IJ 54
UMC 30-06


Mie Mar 13, 2013 8:27 am
Profil Trimiteţi mesaj privat
Avatar utilizator
Moderator
Moderator

Status: Neconectat
Membru din: Dum Mai 18, 2008 4:54 pm
Mesaje: 6926
Localitate: Focsani
Mesaj Re: Slanina-metode de preparare
Cand mai imi scapa vre-o bucata de slana nesupravegheata si apuca sa se usuce, o bag intr-un mujdei mai diluat si in doua zile se face frageda si buna .

O metoda asemanatoare se foloseste si in zona noastra.
Se tine cateva zile in bors de putina.

_________________
Blaser R93 8x57 IS
Heym 222/16
Suzuky Samurai


Mie Mar 13, 2013 8:47 am
Profil Trimiteţi mesaj privat
Membru important
Membru important

Status: Neconectat
Membru din: Vin Ian 28, 2011 10:40 am
Mesaje: 511
Localitate: viseu de jos
Mesaj Re: Slanina-metode de preparare
Scorpion scrie:
Tati, vezi ca eu am facut baie doi ani la rand in apa de la Sugatag. Crezi ca as deveni comestibil daca m-ai tine la fum o luna???

da un fir cand vii pe la Ocna Sugatag

_________________
liber si salbatic
270wsm 12


Mie Mar 13, 2013 5:59 pm
Profil Trimiteţi mesaj privat
Avatar utilizator
Membru de onoare
Membru de onoare

Status: Neconectat
Membru din: Mar Apr 15, 2008 10:30 am
Mesaje: 10066
Localitate: Piatra Neamt
Mesaj Re: Slanina-metode de preparare
Daca-mi spune unul dintre voi care-i treaba cu boiaua. Cata boia de ardei si de care se pune in slanina sa iasa caramizie si dupa ce papi din ea sa cauti sticla de palincitol cu patima sugarului care-si cauta biberonul :parsiv:

_________________
"Iubeste si ocroteste cu toata fiinta ta natura."
In memoriam Mosul


Mie Mar 13, 2013 6:03 pm
Profil Trimiteţi mesaj privat YIM
Avatar utilizator
Membru de onoare
Membru de onoare

Status: Neconectat
Membru din: Joi Ian 15, 2009 8:03 pm
Mesaje: 2799
Mesaj Re: Slanina-metode de preparare
Se pune boia de ardei dulce,cit sa-i dai o tenta de culoare ...


Mie Mar 13, 2013 7:09 pm
Profil Trimiteţi mesaj privat
Avatar utilizator
Membru de onoare
Membru de onoare

Status: Neconectat
Membru din: Mar Apr 15, 2008 10:30 am
Mesaje: 10066
Localitate: Piatra Neamt
Mesaj Re: Slanina-metode de preparare
Asta eram curios, cand si unde se pune. Ce mi-ai dat tu avea culoarea aia exact cum trebuie. O pui inainte de slatina, in timpul sau dupa?

_________________
"Iubeste si ocroteste cu toata fiinta ta natura."
In memoriam Mosul


Mie Mar 13, 2013 8:44 pm
Profil Trimiteţi mesaj privat YIM
Afişează mesajele de la anteriorul:  Sortează după  
Răspunde la subiect   [ 41 mesaje ]  Du-te la pagina Anterior  1, 2, 3  Următorul

Cine este conectat

Utilizatorii ce navighează pe acest forum: Niciun utilizator înregistrat şi 13 vizitatori


Nu puteţi scrie subiecte noi în acest forum
Nu puteţi răspunde subiectelor din acest forum
Nu puteţi modifica mesajele dumneavoastră în acest forum
Nu puteţi şterge mesajele dumneavoastră în acest forum
Nu puteţi publica fişiere ataşate în acest forum

Căutare după:
Mergi la:  

>

Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group.


Webdesign
Webdesign
Translation/Traducere: phpBB România